資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食用天然色素 貸出可

清水 孝重／著 -- 光琳 -- 2001.3 -- 498.519

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｼ/ 114887565 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食用天然色素
タイトルカナ ショクヨウ テンネン シキソ
著者 清水 孝重 ／著, 中村 幹雄 ／著, 藤井 正美 ／監修  
著者カナ シミズ タカシゲ,ナカムラ ミキオ,フジイ マサミ
出版者 光琳
出版年 2001.3
ページ数 346p
大きさ 27cm
一般件名 食品着色料 , 色素
ISBN 4-7712-0010-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.519
内容紹介 食品を美しく彩り、その美味しさを演出する天然色素の最新データをまとめる。天然色素の主成分、性状、用途、安全性の試験結果など全て掲載。規制の大幅な改正を受けて、93年刊「概説食用天然色素」を改訂改題。

ページの先頭へ