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原色食品図鑑 禁帯出

菅原 竜幸／編集 -- 建帛社 -- 2001.3 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 R/498.5/ｹﾞ/ 114885809 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 原色食品図鑑
タイトルカナ ゲンショク ショクヒン ズカン
著者 菅原 竜幸 ／編集, 井上 四郎 ／編集  
著者カナ スガハラ タツユキ,イノウエ シロウ
出版者 建帛社
出版年 2001.3
ページ数 302p
大きさ 27cm
一般件名 食品-便覧
ISBN 4-7679-6093-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.5
内容紹介 食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて的確に把握できるように多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理等の利用面に至るまで簡明に解説する。98年刊の新訂版。

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