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水産物の利用 貸出可

山中 英明／共著 -- 成山堂書店 -- 2001.2 -- 667

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /667/ﾔ/ 114804578 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 水産物の利用
タイトルカナ スイサンブツ ノ リヨウ
副書名 原料から加工・調理まで
叢書名 水産・海洋ライブラリ
著者 山中 英明 ／共著, 田中 宗彦 ／共著  
著者カナ ヤマナカ ヒデアキ,タナカ ムネヒコ
出版者 成山堂書店
出版年 2001.2
ページ数 172p
大きさ 22cm
一般件名 水産物
ISBN 4-425-82452-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 667
内容紹介 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など水産物の利用に関する内容を、最新の情報も取り入れて解説。1999年刊の改訂版。

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