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居酒屋の人気の和風料理 貸出可

志の島 忠／著 -- 旭屋出版 -- 2001.2 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 D/596.2/ｼ/ 113978894 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 居酒屋の人気の和風料理
タイトルカナ イザカヤ ノ ニンキ ノ ワフウ リョウリ
副書名 新趣向の酒の肴
著者 志の島 忠 ／著  
著者カナ シノジマ チュウ
出版者 旭屋出版
出版年 2001.2
ページ数 126p
大きさ 29cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-7511-0247-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 日本料理をベースにした本格的な酒の肴や一品料理の数々を収録。また、本格的な味づくりに欠かせない、だし汁や合わせ調味料の仕立て方、盛りつけや器使いを含め、さまざまな角度から酒の肴のつくりかたを紹介する。
著者紹介 昭和6年、京都の料理屋に7代目として生まれる。現在、東京中野に「志の島忠日本料理研究所」を主宰し、研究および後進の指導にあたる。著書に「割烹選書」「日本料理惣菜事典」など。

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