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繁盛レストランの魚介料理の調理技術 貸出可

-- 旭屋出版 -- 2001.2 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 D/596.3/ﾊ/ 113978787 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 繁盛レストランの魚介料理の調理技術
タイトルカナ ハンジョウ レストラン ノ ギョカイ リョウリ ノ チョウリ ギジュツ
副書名 フレンチとイタリアンの人気料理94品を、17の調理法に分類して詳しく解説
出版者 旭屋出版
出版年 2001.2
ページ数 143p
大きさ 28cm
一般件名 料理-魚
ISBN 4-7511-0243-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.35
内容紹介 フレンチとイタリアンの人気魚介料理94品を、17の調理法に分類して、オールカラーの手順写真とともに詳しく解説。これだけは知っておきたい基本魚介類や魚のおろし方と下準備、基本9種のソースなども収録。

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