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食品学総論
貸出可
辻 英明/編 -- 講談社 -- 2001.1 -- 498.51
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/498.5/シ/
114792401
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食品学総論
タイトルカナ
ショクヒンガク ソウロン
叢書名
栄養科学シリーズNEXT
著者
辻 英明
/編,
海老原 清
/編
著者カナ
ツジ ヒデアキ,エビハラ キヨシ
出版者
講談社
出版年
2001.1
ページ数
150p
大きさ
26cm
一般件名
食品
ISBN
4-06-155307-0
分類記号
498.51
内容紹介
食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させる。また「新しい食品とバイオテクノロジー」の章を設け、最新の五訂日本食品標準成分表に準拠した食品学総論。
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