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漬物入門
貸出可
宮尾 茂雄/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2000.11 -- 628.8
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/628.8/ミ/
114576697
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
漬物入門
タイトルカナ
ツケモノ ニュウモン
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
宮尾 茂雄
/著
著者カナ
ミヤオ シゲオ
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2000.11
ページ数
223p
大きさ
18cm
一般件名
漬物
ISBN
4-88927-105-8
分類記号
628.8
内容紹介
漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、分類と現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物試験法、製造機械・機具類、HACCPにもとづく衛生管理などについて解説する。
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