トップメニュー
詳細資料検索
資料紹介
OPACの利用案内
Myライブラリ
トップメニュー
>
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細資料検索
ジャンル別検索
1 件中、 1 件目
茶の香り研究ノート
貸出可
川上 美智子/著 -- 光生館 -- 2000.11 -- 619.8
新着本お知らせ
本棚へ
所蔵
所蔵件数は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/619.8/カ/
114562119
成人一般
可能
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
茶の香り研究ノート
タイトルカナ
チャ ノ カオリ ケンキュウ ノート
副書名
製造にみる多様性の視点から
著者
川上 美智子
/著
著者カナ
カワカミ ミチコ
出版者
光生館
出版年
2000.11
ページ数
237p
大きさ
27cm
一般件名
茶
ISBN
4-332-04039-2
分類記号
619.8
内容紹介
玉露や煎茶、包種茶やウーロン茶、紅茶、漬物茶(食用茶)や堆積茶など、種々の加工茶について、その魅力を嗜好特性因子の「香り」に焦点をしぼって探る。30余年間に及ぶ、茶の香気分析に関する研究の過程と成果をまとめる。
著者紹介
1946年兵庫県生まれ。お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科教授。
ページの先頭へ