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資料詳細

鰹節貸出可

宮下章／著 -- 法政大学出版局 -- 2000.11 -- 667.2

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/667.2/ﾐ/	114765043	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	鰹節
タイトルカナ	カツオブシ
叢書名	ものと人間の文化史
著者	宮下章／著
著者カナ	ミヤシタアキラ
出版者	法政大学出版局
出版年	2000.11
ページ数	372p
大きさ	20cm
一般件名	かつお節
ISBN	4-588-20971-X
分類記号	667.2
内容紹介	カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
著者紹介	1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。

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