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デザート 貸出可

真野 博／著 -- 柴田書店 -- 2000.11 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.6/ﾏ/ 113964258 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル デザート
タイトルカナ デザート
著者 真野 博 ／著  
著者カナ マノ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年 2000.11
ページ数 238p
大きさ 27cm
一般件名 菓子
ISBN 4-388-05873-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.65
内容紹介 料理をしめくくるデザートの数々。基本的なメニューのベースとなる基礎技術をカラープロセス写真で解説。これを基にした応用デザートのレシピを紹介する。
著者紹介 1954年静岡県生まれ。調理師学校を卒業後、「レンガ屋」「ルノートル」を経て、現在、東京・有楽町のレストラン「アピシウス」シェフ・パティシエ。

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