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1 件中、 1 件目
HACCPと水産食品
貸出可
藤井 建夫/編 -- 恒星社厚生閣 -- 2000.10 -- 667
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/667/ハ/
114555816
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
HACCPと水産食品
タイトルカナ
ハセップ ト スイサン ショクヒン
叢書名
水産学シリーズ
著者
藤井 建夫
/編,
山中 英明
/編
著者カナ
フジイ タテオ,ヤマナカ ヒデアキ
出版者
恒星社厚生閣
出版年
2000.10
ページ数
109p
大きさ
22cm
一般件名
水産物
,
食品衛生
ISBN
4-7699-0923-3
分類記号
667
内容紹介
近年、世界的に導入の気運が高まっている新しい食品の衛生管理システム・HACCPについて、水産物HACCPの微生物学的および化学的危害因子に関する最新の知見をまとめ、導入にあたっての問題点を整理する。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
HACCPの現状と課題
藤田 純一/著
9-24
腸炎ビブリオ
甲斐 明美/ほか著
25-36
小型球形ウイルス
関根 大正/著
37-48
ボツリヌス菌
木村 凡/著
49-58
ヒスタミン生成菌
藤井 建夫/著
59-74
自然毒
塩見 一雄/著
75-87
ねり製品
山沢 正勝/著
88-98
HACCP導入における実践上の課題
新宮 和裕/著
99-109
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