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料理をおいしくする包丁の使い方貸出可

辻調理師専門学校／編 -- ナツメ社 -- 2000.8 -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596.2/ﾘ/	113962948	成人一般	可能

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タイトル	料理をおいしくする包丁の使い方
タイトルカナ	リョウリオオイシクスルホウチョウノツカイカタ
副書名	野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
著者	辻調理師専門学校／編
著者カナ	ツジチョウリシセンモンガッコウ
出版者	ナツメ社
出版年	2000.8
ページ数	382p
大きさ	21cm
一般件名	料理(日本) , 包丁
ISBN	4-8163-2849-1
分類記号	596.21
内容紹介	日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。

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