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水産食品の事典
禁帯出
竹内 昌昭/編 -- 朝倉書店 -- 2000.5 -- 667.036
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
参考図書
R/667.0/ス/
114690662
成人一般
持禁
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資料詳細
タイトル
水産食品の事典
タイトルカナ
スイサン ショクヒン ノ ジテン
著者
竹内 昌昭
/編,
藤井 建夫
/編,
山沢 正勝
/編
著者カナ
タケウチ マサアキ,フジイ タテオ,ヤマザワ マサカツ
出版者
朝倉書店
出版年
2000.5
ページ数
436p
大きさ
22cm
一般件名
水産物-便覧
ISBN
4-254-43065-5
分類記号
667.036
内容紹介
水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
著者紹介
1935年生まれ。東京農業大学客員教授。
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