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旨い!手打ちそばに挑戦 貸出可

藤村 和夫／著 -- ハート出版 -- 2000.5 -- 596.38

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.3/ﾌ/ 113962138 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 旨い!手打ちそばに挑戦
タイトルカナ ウマイ テウチソバ ニ チョウセン
副書名 図解
叢書名 おもしろ選書
著者 藤村 和夫 ／著  
著者カナ フジムラ カズオ
出版者 ハート出版
出版年 2000.5
ページ数 109p
大きさ 21cm
一般件名 そば
ISBN 4-89295-162-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.38
内容紹介 「木鉢下」から「くくり」「伸し方」「茹で方」まで、手打ちそばの本物の技術を江戸老舗の元主人が伝授。プロもおもわず納得する役立つ秘伝がいっぱい。
著者紹介 1930年東京都生まれ。有楽町更級四代目。そば作りの技術に関する豊富な知識とユニークな語りには定評がある。著書に「だしの本」「蕎麦つゆ江戸の味」など。

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