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食品科学の基礎 貸出可

高野 光男／編 -- 日報 -- 2000.4 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｼ/ 114531130 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品科学の基礎
タイトルカナ ショクヒン カガク ノ キソ
著者 高野 光男 ／編, 横山 理雄 ／編  
著者カナ タカノ ミツオ,ヨコヤマ ミチオ
出版者 日報
出版年 2000.4
ページ数 255p
大きさ 21cm
一般件名 食品
ISBN 4-89086-122-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.51
内容紹介 機能性食品の開発と機能、食品の栄養と健康、食品の品質変化と味、食品の微生物とその制御、食品包装材料、食品包装技法と保存技術、食品での品質管理など、食品科学の基礎を順を追って解説。
著者紹介 1930年生まれ。大阪大学名誉教授。共著書に「食品の殺菌」。

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