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菓子の事典 禁帯出

小林 彰夫／編集 -- 朝倉書店 -- 2000.5 -- 588.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考図書 R/588.3/ｶ/ 114676430 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 菓子の事典
タイトルカナ カシ ノ ジテン
著者 小林 彰夫 ／編集, 村田 忠彦 ／編集  
著者カナ コバヤシ アキオ,ムラタ タダヒコ
出版者 朝倉書店
出版年 2000.5
ページ数 575,9p
大きさ 22cm
一般件名 菓子-便覧
ISBN 4-254-43063-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.3
内容紹介 製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。
著者紹介 1933年生まれ。東京大学農学部大学院修士課程修了。茨城キリスト教大学教授。

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