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食品学各論 貸出可

瀬口 正晴／編 -- 化学同人 -- 2000.4 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｼ/ 114667595 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品学各論
タイトルカナ ショクヒンガク カクロン
叢書名 食品・栄養科学シリーズ
著者 瀬口 正晴 ／編, 八田 一 ／編  
著者カナ セグチ マサハル,ハッタ ハジメ
出版者 化学同人
出版年 2000.4
ページ数 160p
大きさ 26cm
一般件名 食品
ISBN 4-7598-0462-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.51
内容紹介 日本人の食生活に直接関係する食品材料学を中心に据えた食品学各論のテキスト。農産食品、畜産食品、水産食品、微生物利用食品、加工食品とその素材などの項目に分け、それぞれの詳細を解説する。

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