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    手塚真
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農産加工の基礎 貸出可

佐多 正行／編著 -- 農山漁村文化協会 -- 2000.3 -- 619

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /619/ｻ/ 114520737 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 農産加工の基礎
タイトルカナ ノウサン カコウ ノ キソ
叢書名 農学基礎セミナー
著者 佐多 正行 ／編著  
著者カナ サタ マサユキ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2000.3
ページ数 244p
大きさ 21cm
一般件名 農産製造 , 食品加工
ISBN 4-540-99353-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 619
内容紹介 伝統的な日本独特の食品加工法に科学的な基礎知識を加え、加工の原理とつくるためのコツを示したテキスト。高等学校用「農畜産加工」の教科書を利用しやすく編集し直したもの。
著者紹介 1931年生まれ。元東京都立三宅高等学校長。著書に「イラスト・わが家の手づくり食品」「日曜漬けものづくり・入門」など。

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