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豆の事典
貸出可
渡辺 篤二/監修 -- 幸書房 -- 2000.2 -- 616.7
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/616.7/マ/
114637952
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
豆の事典
タイトルカナ
マメ ノ ジテン
副書名
その加工と利用
著者
渡辺 篤二
/監修
著者カナ
ワタナベ トクジ
出版者
幸書房
出版年
2000.2
ページ数
15,238p
大きさ
19cm
一般件名
豆類
ISBN
4-7821-0172-4
分類記号
616.7
内容紹介
わが国で消費されている豆の加工・調理品を対象に、原料豆の特徴、原産地、調理の面から見た適性などを、アズキ、インゲンマメなどのでんぷん系と、ダイズなどのたんぱく質系に分けてまとめた事典。
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