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貝料理あれもこれも
貸出可
臼井 一茂/編 -- 創森社 -- 2000.2 -- 596.35
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596.3/カ/
114637853
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
貝料理あれもこれも
タイトルカナ
カイリョウリ アレ モ コレ モ
叢書名
Cooking & home made
著者
臼井 一茂
/編
著者カナ
ウスイ カズシゲ
出版者
創森社
出版年
2000.2
ページ数
132p
大きさ
21cm
一般件名
料理-魚
,
貝類
ISBN
4-88340-077-8
分類記号
596.35
内容紹介
「海の宝石」ともいわれ、栄養価も優れている貝。その選び方や前処理、基本になる知識等を織り交ぜながら、旨みを最大限に生かした貝料理の食べ方とつくり方を紹介する。
著者紹介
1969年東京都生まれ。東京水産大学食品生産学科卒業。神奈川県水産総合研究所企画経営部・技師。海産物とその製品加工に造詣が深い。著書に「塩辛づくり隠し技」がある。
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