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    栗原浩
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日本料理でたいせつなこと 貸出可

小山 裕久／[著] -- 光文社 -- 1999.12 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ｺ/ 114503873 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本料理でたいせつなこと
タイトルカナ ニホン リョウリ デ タイセツ ナ コト
叢書名 Classy collection
著者 小山 裕久 ／[著]  
著者カナ コヤマ ヒロヒサ
出版者 光文社
出版年 1999.12
ページ数 109p
大きさ 25cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-334-84178-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 やさしい火加減、料理をひきたてる味つけなど、日本料理をおいしく作る方法について説明し、だしのとり方、魚料理、ご飯料理、根菜・豆のおかず、日本料理のデザートの作り方を紹介する。
著者紹介 1949年徳島県生まれ。「吉兆」で修業後、生家の料亭「青柳」主人に。現在は東京にも出店。著書に「味の風」「鯛の鯛」「和食のデザート」がある。

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