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資料詳細

食品素材の機能性創造・制御技術貸出可

ニューフード・クリエーション技術研究組合／編 -- 恒星社厚生閣 -- 1999.11 -- 588.04

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/588.0/ｼ/	114607369	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	食品素材の機能性創造・制御技術
タイトルカナ	ショクヒンソザイノキノウセイソウゾウセイギョギジュツ
副書名	新しい食品素材へのアプローチ
著者	ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
著者カナ	ニューフードクリエーションギジュツケンキュウクミアイ
出版者	恒星社厚生閣
出版年	1999.11
ページ数	353p
大きさ	21cm
一般件名	食品工学 , 食品化学
ISBN	4-7699-0905-5
分類記号	588.04
内容紹介	体への有効成分の増強もしくは有害成分の消去が目的とされる機能性食品。その科学と実践の広がりについて解説。また、カゴメや日新製糖、松谷化学工業などの企業が取り組む食品素材開発の現状などを報告する。

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