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    水俣=語りつぎ
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蕎麦の事典 禁帯出

新島 繁／編著 -- 柴田書店 -- 1999.11 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考図書 R/383.8/ﾆ/ 113960827 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 蕎麦の事典
タイトルカナ ソバ ノ ジテン
著者 新島 繁 ／編著  
著者カナ ニイジマ シゲル
出版者 柴田書店
出版年 1999.11
ページ数 239p
大きさ 20cm
一般件名 そば-辞典
ISBN 4-388-05852-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 383.81
内容紹介 日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、1155項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。
著者紹介 1920年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麵食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。

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