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日本酒の起源 貸出可

上田 誠之助／著 -- 八坂書房 -- 1999.10 -- 588.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.5/ｳ/ 114185028 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本酒の起源
タイトルカナ ニホンシュ ノ キゲン
副書名 カビ・麴・酒の系譜
著者 上田 誠之助 ／著  
著者カナ ウエダ セイノスケ
出版者 八坂書房
出版年 1999.10
ページ数 184p
大きさ 20cm
一般件名 酒-歴史
ISBN 4-89694-443-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.5
内容紹介 麴の酒「日本酒」誕生の陰に消えていった、古代の美酒「芽米酒」を追って、新しい酒をつくる試みを重ねながら、米バラ麴利用にいたるまでの大胆な仮説を検証する。
著者紹介 1921年生まれ。九州帝国大学農学部農芸化学科卒業。九州大学名誉教授。熊本工業大学名誉教授。

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