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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/588/ｼ/	114491533	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	食品加工学
タイトルカナ	ショクヒン カコウガク
叢書名	食品・栄養科学シリーズ
著者	森 孝夫 ／編
著者カナ	モリ タカオ
出版者	化学同人
出版年	1999.10
ページ数	146p
大きさ	26cm
一般件名	食品加工
ISBN	4-7598-0465-X
分類記号	588
内容紹介	栄養士や管理栄養士を目指す人に向け、食品加工に関する全般的な知識を効率的に学べるようまとめる。加工方法等はできる限り図解を用いて示し、トピックを設けるなど、わかりやすく編集。

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