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帝国ホテル村上信夫のフランス料理貸出可

村上信夫／著 -- 柴田書店 -- 1999.10 -- 596.23

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	D/596.2/ﾑ/	113960348	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	帝国ホテル村上信夫のフランス料理
タイトルカナ	テイコクホテルムラカミノブオノフランスリョウリ
著者	村上信夫／著
著者カナ	ムラカミノブオ
出版者	柴田書店
出版年	1999.10
ページ数	393p
大きさ	31cm
一般件名	料理(西洋)-フランス
ISBN	4-388-05844-0
分類記号	596.23
内容紹介	帝国ホテルでこれまで実際に行われてきたオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、フォン、ルー、ソースなどの基本の調理法を紹介した、フランス料理一筋60余年の集大成。
著者紹介	1921年生まれ。39年見習いとして帝国ホテルに入る。パリ、スイス等で料理研修を重ね、69年帝国ホテル料理長に就任。著書に「ニッポン人の西洋料理」「村上信夫のフランス料理」など。

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