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漬物
貸出可
佐竹 秀雄/著 -- 農山漁村文化協会 -- 1999.9 -- 628.8
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所蔵
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/628.8/サ/
113960371
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
漬物
タイトルカナ
ツケモノ
副書名
漬け方・売り方・施設のつくり方
叢書名
食品加工シリーズ
著者
佐竹 秀雄
/著
著者カナ
サタケ ヒデオ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
1999.9
ページ数
127p
大きさ
21cm
一般件名
漬物
ISBN
4-540-99017-9
分類記号
628.8
内容紹介
素材の選び方から、漬け方、販売方法、施設のつくり方まで、一年中漬物を安定して加工・販売するためのノウハウを、50年以上にわたる漬物ひと筋の研究と指導の経験を集大成してまとめる。
著者紹介
1920年山形県生まれ。農林省入省、山形農村工業指導所微生物利用研究室長などを務める。現在、農産加工の技術コンサルタントを開業。共著書に「山菜」など。
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