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新ラルース料理大事典 1 禁帯出

辻調理師専門学校／訳 -- 同朋舎 -- 1999.9 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考図書 R/596.2/ｼ/1 114479850 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 新ラルース料理大事典 1
タイトルカナ シン ラルース リョウリ ダイジテン
著者 辻調理師専門学校 ／訳, 辻静雄料理教育研究所 ／訳  
著者カナ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ,ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
巻の書名 A～C
出版者 同朋舎
出版年 1999.9
ページ数 378p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス-辞典
分類記号 596.23
内容紹介 フランス料理の技法と食材、飲料、食関連の歴史的事象、世界の料理と食習慣などの食の知識を集大成した事典。地方料理、外国料理などを拡充し、現在のフランスを代表する料理人のレシピなども取り入れた、原著第4版の翻訳。

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