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資料詳細

中国料理秘伝帳貸出可

脇屋友詞／著 -- 柴田書店 -- 1999.9 -- 596.22

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/596.2/ﾜ/	114160583	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	中国料理秘伝帳
タイトルカナ	チュウゴクリョウリヒデンチョウ
著者	脇屋友詞／著
著者カナ	ワキヤユウジ
出版者	柴田書店
出版年	1999.9
ページ数	126p
大きさ	26cm
一般件名	料理(中国)
ISBN	4-388-05850-5
分類記号	596.22
内容紹介	本格派の上海料理の人気シェフ・脇屋友詞が、紅焼蹄膀、雲白片肉など伝統料理を中心にピックアップし、大切な基本と、その重要性をわかりやすく解説。おいしさのポイントを開示する。
著者紹介	1958年北海道生まれ。パンパシフィックホテル横浜の中国料理総料理長、赤坂トゥーランドット総料理長を務める。著書に「香港のデザート」「上海のヌードル」ほか。

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