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秘伝発酵食づくり 貸出可

林 弘子／著 -- 晶文社 -- 1999.7 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.5/ﾊ/ 114127160 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 秘伝発酵食づくり
タイトルカナ ヒデン ハッコウショクズクリ
著者 林 弘子 ／著  
著者カナ ハヤシ ヒロコ
出版者 晶文社
出版年 1999.7
ページ数 158p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
ISBN 4-7949-6401-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.51
内容紹介 安全でおいしい発酵食づくりを、今こそ家庭に取り戻そう。麵づくり、熟成期間による味の違いを楽しむ味噌づくり、穀物酢とフルーツビネガーの作り方と使い分け、醬油・キムチ・チーズ・干物の秘伝の技を伝授。
著者紹介 1958年北海道生まれ。国産小麦のケーキ、お菓子、パンの製造販売「麻衣くっきい」を設立。現在は文筆および、食品企画・開発に専念している。著書に「穀物をもっと楽しもう」ほかがある。

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