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韓国料理文化史
貸出可
李 盛雨/著 -- 平凡社 -- 1999.6 -- 383.821
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/383.8/イ/
113958896
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
韓国料理文化史
タイトルカナ
カンコク リョウリ ブンカシ
著者
李 盛雨
/著,
鄭 大声
/訳,
佐々木 直子
/訳
著者カナ
イ ソンウ,チョン デソン,ササキ ナオコ
出版者
平凡社
出版年
1999.6
ページ数
629p
大きさ
20cm
一般件名
料理(朝鮮)-歴史
ISBN
4-582-43111-9
分類記号
383.821
内容紹介
隣国であり同じ箸を使う食文化圏でありながら、学ぶ機会の少なかった韓国料理の文化と歴史をまとめる。親からの言い伝え、地方ごとの料理などについても幅広くおさえ、調理法の定義や概念、料理名の意味などを正確に記す。
著者紹介
1928~92年韓国生まれ。ソウル大学卒業。韓国食文化研究家。日本での研究活動の後、慶北大学、暁星女子大学教授を経て、嶺南大学学長、韓国栄養食糧学会会長を務めた。
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