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資料詳細

魚のさばき方と料理貸出可

-- ブティック社 -- 1999.6 -- 596.35

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596.3/ｳ/	114112360	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	魚のさばき方と料理
タイトルカナ	ウオノサバキカタトリョウリ
副書名	包丁使いから魚の調理法と盛り付けまで
叢書名	レディブティックシリーズ
出版者	ブティック社
出版年	1999.6
ページ数	97p
大きさ	26cm
一般件名	料理-魚
ISBN	4-8347-1441-1
分類記号	596.35
内容紹介	魚・貝類37種のさばき方を、プロセスを追った写真でていねいに解説し、それぞれの魚の風味を生かした代表的な調理法を紹介する。お刺身には欠かせない各種の「つま」の作り方なども収録。

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