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かまぼこの科学 貸出可

岡田 稔／著 -- 成山堂書店 -- 1999.5 -- 667.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /667.5/ｵ/ 113958870 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル かまぼこの科学
タイトルカナ カマボコ ノ カガク
著者 岡田 稔 ／著  
著者カナ オカダ ミノル
出版者 成山堂書店
出版年 1999.5
ページ数 264p
大きさ 22cm
一般件名 かまぼこ
ISBN 4-425-82721-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 667.5
内容紹介 かまぼこの歴史や種類、生産地など全般的な知識から原料魚、冷凍すり身、製造技術、法律などの実務まで、かまぼこのすべてを詳説。
著者紹介 1924年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。現在、鈴広かまぼこ工業株式会社技術顧問。

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