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レクチャー食品学各論 貸出可

有田 政信／編著 -- 建帛社 -- 1999.4 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｱ/ 114462633 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル レクチャー食品学各論
タイトルカナ レクチャー ショクヒンガク カクロン
著者 有田 政信 ／編著, 石井 裕子 ／[ほか]共著  
著者カナ アリタ マサノブ,イシイ ユウコ
出版者 建帛社
出版年 1999.4
ページ数 204p
大きさ 21cm
一般件名 食品
ISBN 4-7679-0227-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.51
内容紹介 食品の一般的な栄養成分、成分の反応性、物性などの基本を踏まえて、個々の食品の生物学的分類、栄養学的特徴、嗜好性、安全性、経済性、物性、用途などの特徴を、専門家が執筆したテキスト。

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