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最新食品加工学実習 貸出可

小柳津 周／著 -- 啓明出版 -- 1999.4 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588/ｵ/ 114466360 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 最新食品加工学実習
タイトルカナ サイシン ショクヒン カコウガク ジッシュウ
著者 小柳津 周 ／著  
著者カナ オヤイズ マコト
出版者 啓明出版
出版年 1999.4
ページ数 109p
大きさ 21cm
一般件名 食品加工
ISBN 4-87448-040-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588
内容紹介 家庭の食料費構成の60%を占める加工食品。その一方で食品添加物や過剰包装、遺伝子組み替え技術などの問題も浮上している。安全に加工食品を利用できるよう、食品加工の実際を科学的に解説。

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