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料理の四面体 貸出可

玉村 豊男／著 -- TaKaRa酒生活文化研究所 -- 1999.4 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596/ﾀ/ 113958243 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 料理の四面体
タイトルカナ リョウリ ノ シメンタイ
副書名 東西美味発見法
叢書名 酒文ライブラリー
著者 玉村 豊男 ／著  
著者カナ タマムラ トヨオ
出版者 TaKaRa酒生活文化研究所
出版年 1999.4
ページ数 229p
大きさ 19cm
一般件名 料理
ISBN 4-87738-064-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596
内容紹介 「アジの干物は太陽で焼くロースト料理」「ステーキはサラダである」「ブイヤベースの正しい食べかた」など、さまざまな料理のうちにひそむ一般的原理をおもしろく解き明かす。鎌倉書房1980年刊の再刊。
著者紹介 1945年東京都生まれ。東京大学仏文科卒業。通訳などを経て文筆生活に。長野県で農園を経営、レストランのプロデュースも手がける。著書に「パリのカフェをつくった人々」など。

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