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そば 貸出可

服部 隆／著 -- 農山漁村文化協会 -- 1999.3 -- 673.971

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /673.9/ﾊ/ 114085343 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル そば
タイトルカナ ソバ
副書名 手打ち・そばつゆの技法から開店まで
叢書名 食品加工シリーズ
著者 服部 隆 ／著  
著者カナ ハットリ タカシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 1999.3
ページ数 131p
大きさ 21cm
一般件名 飲食店 , そば
ISBN 4-540-98191-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 673.971
内容紹介 3カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。
著者紹介 1949年三重県生まれ。外資系事務機メーカーを経て、独立。現在、蕎麦工房「紗羅餐」を主宰し、そば店開業指導をするほか、出張蕎麦料理人、そば教室講師なども行っている。

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