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標準食品学総論
貸出可
青柳 康夫/著 -- 医歯薬出版 -- 1998.12 -- 498.51
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/498.5/ア/
114432990
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
標準食品学総論
タイトルカナ
ヒョウジュン ショクヒンガク ソウロン
著者
青柳 康夫
/著,
筒井 知己
/著
著者カナ
アオヤギ ヤスオ,ツツイ トモミ
出版者
医歯薬出版
出版年
1998.12
ページ数
225p
大きさ
26cm
一般件名
食品
ISBN
4-263-70361-8
分類記号
498.51
内容紹介
栄養士養成課程の食品学総論のテキスト。化学の基礎知識を最低限のものとし、食品化学および食品物理の基礎知識についてわかりやすく解説。96年刊の第2版。
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