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かわり懐石
貸出可
高橋 英一/著者代表 -- 淡交社 -- 1999.1 -- 596.21
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/596.2/カ/
113957351
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
かわり懐石
タイトルカナ
カワリ カイセキ
副書名
京の料亭・食材の徹底利用
著者
高橋 英一
/著者代表
著者カナ
タカハシ エイイチ
出版者
淡交社
出版年
1999.1
ページ数
111p
大きさ
26cm
一般件名
懐石料理
ISBN
4-473-01637-4
分類記号
596.21
内容紹介
鱧、ゆば、あわびなど15種類の食材を用いて懐石料理のコースを仕上げる。11軒の店がそれぞれ割り当てられた食材をお茶の道に従って、いろいろな調理方法で食材の持ち味を活かした「づくし料理」を紹介。
著者紹介
瓢亭14代当主。共著書に「茶会席瓢亭の四季」がある。
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