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1 件中、 1 件目
食文化探訪
貸出可
石毛 直道/著 -- 新人物往来社 -- 1998.11 -- 383.8
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/383.8/イ/
114038086
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食文化探訪
タイトルカナ
ショクブンカ タンボウ
著者
石毛 直道
/著
著者カナ
イシゲ ナオミチ
出版者
新人物往来社
出版年
1998.11
ページ数
345p
大きさ
20cm
一般件名
食生活
ISBN
4-404-02684-6
分類記号
383.8
内容紹介
世界の中での日本の食の伝統の特徴、さまざまな食材や料理法などについて、料理研究家の程一彦、作家の小松左京、文化人類学者の吉田集而らと対談する。
著者紹介
1937年生まれ。京都大学大学院文学研究科修士課程中退。現在、国立民族学博物館長、農学博士。文化人類学専攻。著書に「食前・食後」「麵談」「文化麵類学ことはじめ」ほか。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
食の過去・現在・未来
小松 左京/対談
10-131
コメの食べ方
奥村 彪生/対談
132-157
豆腐と雑穀
竹井 恵美子/対談
158-166
ジャガイモとトウガラシ
山本 紀夫/対談
167-174
コンニャクとソバ
周 達生/ほか鼎談
175-190
野菜天国
吉田 よし子/対談
191-213
料理する心
奥村 彪生/ほか鼎談
214-254
料理と盛りつけ
奥村 彪生/対談
255-268
日本人と肉食文化
宮崎 昭/対談
269-309
<発酵>と<腐敗>
吉田 集而/対談
310-317
お茶と料理
熊倉 功夫/対談
318-342
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