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高橋忠之「料理長自己流」 貸出可

辻 和成／著 -- 柴田書店 -- 1998.11 -- 289.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /289.1/ﾀ/ 113949853 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 高橋忠之「料理長自己流」
タイトルカナ タカハシ タダユキ リョウリチョウ ジコリュウ
著者 辻 和成 ／著  
著者カナ ツジ カズナリ
出版者 柴田書店
出版年 1998.11
ページ数 273p
大きさ 19cm
ISBN 4-388-05834-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 289.1
内容紹介 創造する才能とプロデュース能力を持ったシェフ、高橋忠之。ホテル総料理長と総支配人の兼任という異例の大抜擢を受け、時代が求める「商品」としての料理の企画・営業・販売を手がける高橋がめざす道とは。
著者紹介 1952年東京都生まれ。週刊誌記者等を経て、フリーライターに。外食産業、ホテル旅館業、流通業などを専門に活躍。著書に「デパート<百貨店>は崩壊するか!?」など。

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