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新・食品殺菌工学 貸出可

芝崎 勲／著 -- 光琳 -- 1998.10 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588/ｼ/ 114007578 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 新・食品殺菌工学
タイトルカナ シン ショクヒン サッキン コウガク
著者 芝崎 勲 ／著  
著者カナ シバザキ イサオ
出版者 光琳
出版年 1998.10
ページ数 546p
大きさ 22cm
一般件名 食品工学 , 殺菌
ISBN 4-7712-9803-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588
内容紹介 微生物制御技術の中核である殺菌技術について、加熱殺菌、薬剤殺菌、放射線殺菌などの詳細を述べる。食品の安全確保が重要視される現代の動向をにらみつつ、微生物制御技術の有効適切な活用法を紹介。

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