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新ハム・ソーセージ入門 貸出可

古沢 栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 1998.9 -- 648.24

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /648.2/ﾌ/ 114010598 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 新ハム・ソーセージ入門
タイトルカナ シン ハム ソーセージ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 古沢 栄作 ／著  
著者カナ フルサワ エイサク
出版者 日本食糧新聞社
出版年 1998.9
ページ数 276p
大きさ 18cm
一般件名 肉・肉製品
ISBN 4-88927-095-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 648.24
内容紹介 食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。

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