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新ハム・ソーセージ入門
貸出可
古沢 栄作/著 -- 日本食糧新聞社 -- 1998.9 -- 648.24
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/648.2/フ/
114010598
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
新ハム・ソーセージ入門
タイトルカナ
シン ハム ソーセージ ニュウモン
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
古沢 栄作
/著
著者カナ
フルサワ エイサク
出版者
日本食糧新聞社
出版年
1998.9
ページ数
276p
大きさ
18cm
一般件名
肉・肉製品
ISBN
4-88927-095-7
分類記号
648.24
内容紹介
食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。
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