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日本の食・100年<たべる> 貸出可

田村 真八郎／編 -- ドメス出版 -- 1998.10 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ﾆ/ 113933113 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本の食・100年<たべる>
タイトルカナ ニホン ノ ショク ヒャクネン タベル
叢書名 食の文化フォーラム
著者 田村 真八郎 ／編, 石毛 直道 ／編  
著者カナ タムラ シンパチロウ,イシゲ ナオミチ
出版者 ドメス出版
出版年 1998.10
ページ数 251p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
ISBN 4-8107-0487-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 383.81
内容紹介 20世紀の100年の間、「食」という場面でどのような変化・違いが起こってきたかを、「食」と科学技術、健康、給食、家庭の食卓など多面的にとりあげ、興味深く論じる講演・討論集。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食生活の価値観と科学技術・一〇〇年 田村 真八郎／著 11-30
食と健康の政策 丸井 英二／著 31-44
米食の変化と背景 天野 一男／著 45-67
小麦粉の食文化一〇〇年 長尾 精一／著 95-105
魚食文化の変化と背景 大石 圭一／著 106-119
肉と乳製品の文化一〇〇年 宮崎 昭／著 120-131
野菜供給・消費の一〇〇年 戸田 博愛／著 132-144
「ハレ-ケハレ-ケ-ケガレ」の食 神崎 宣武／著 175-186
弁当と給食の一〇〇年 杉田 浩一／著 187-202
家庭の食卓風景一〇〇年 石毛 直道／著 203-220

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