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懐石料理
貸出可
柴田日本料理研鑚会/著 -- 柴田書店 -- 1998.10 -- 596.21
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596.2/シ/
113955850
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
懐石料理
タイトルカナ
カイセキ リョウリ
副書名
基礎と応用
著者
柴田日本料理研鑚会
/著
著者カナ
シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ
出版者
柴田書店
出版年
1998.10
ページ数
357p
大きさ
27cm
一般件名
懐石料理
ISBN
4-388-05833-5
分類記号
596.21
内容紹介
懐石料理に取り組むにあたって、最低限、間違いのないようにするためには何を知っておくべきか。懐石としての料理心得、基礎技法、十二カ月の料理集から、四季の懐石と点心の献立、器・道具の扱い方までを一冊にまとめたもの。
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