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わかりやすいHACCP 貸出可

豊福 肇／著 -- 日経BP社 -- 1998.9 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ﾄ/ 113926331 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル わかりやすいHACCP
タイトルカナ ワカリヤスイ ハセップ
副書名 究極の食品衛生管理システム
著者 豊福 肇 ／著  
著者カナ トヨフク ハジメ
出版者 日経BP社
出版年 1998.9
ページ数 233p
大きさ 20cm
一般件名 食品衛生
ISBN 4-8222-9099-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.54
内容紹介 食品の製造・生産プロセスにおいて、病原性大腸菌O-157やサルモネラ菌のような食品の安全性に重大な危害を与える原因を着実にコントロールする手法・HACCPの7つの原則、12のステップを解説。各種資料も収録する。
著者紹介 国立感染症研究所安全性情報センター主任研究官。訳書に「HACCPの評価」。

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