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食品微生物制御技術の進歩
貸出可
日本食品保全研究会/編集 -- 中央法規出版 -- 1998.9 -- 588.9
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/588.9/シ/
113998637
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食品微生物制御技術の進歩
タイトルカナ
ショクヒン ビセイブツ セイギョ ギジュツ ノ シンポ
叢書名
食品保全研究シリーズ
著者
日本食品保全研究会
/編集
著者カナ
ニホン ショクヒン ホゼン ケンキュウカイ
出版者
中央法規出版
出版年
1998.9
ページ数
148p
大きさ
26cm
一般件名
食品保存法
,
食品衛生
,
微生物
ISBN
4-8058-1639-2
分類記号
588.9
内容紹介
食品微生物制御の背景、食品成分による微生物制御、乳酸菌とバクテリオシンなどについて、最新の微生物制御技術を踏まえて解説する。
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