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乳酒の研究
貸出可
越智 猛夫/著 -- 八坂書房 -- 1997.2 -- 648.1
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/648.1/オ/
113542997
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
乳酒の研究
タイトルカナ
ニュウシュ ノ ケンキュウ
著者
越智 猛夫
/著
著者カナ
オチ タケオ
出版者
八坂書房
出版年
1997.2
ページ数
410,8p
大きさ
22cm
一般件名
乳製品
,
酒
ISBN
4-89694-693-6
分類記号
648.1
内容紹介
中国、モンゴルでの共同研究に基づいて、乳酒をめぐる食習慣、乳文化の全貌を詳しく解説。仏教文化との関わり、本草学・蘭学と日本の乳文化との関連など幅広い視点から乳利用を考える。
著者紹介
1927年愛媛県生まれ。東京農業大学農学部卒業。東北福祉大学教授。農学博士。中国内蒙古軽工科学研究所名誉研究員。著書に「職の原点」など。
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