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食品加工学 貸出可

倉田 忠男／編集 -- 朝倉書店 -- 1997.2 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588/ｼ/ 113538847 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品加工学
タイトルカナ ショクヒン カコウガク
叢書名 現代栄養科学シリーズ
著者 倉田 忠男 ／編集, 松本 信二 ／編集  
著者カナ クラタ タダオ,マツモト シンジ
出版者 朝倉書店
出版年 1997.2
ページ数 186p
大きさ 21cm
一般件名 食品加工
ISBN 4-254-61612-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588
内容紹介 食品業界で多用される応用技術を視野に入れて、わかりやすく解説した食品加工・保蔵のテキスト。内容は、保蔵・加工の意義、変質、保蔵の原理、加工(農産・水産・畜産など)。
著者紹介 1936年生まれ。農学博士。お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。

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