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江戸の酒 貸出可

吉田 元／著 -- 朝日新聞社 -- 1997.1 -- 588.52

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.5/ﾖ/ 113518849 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 江戸の酒
タイトルカナ エド ノ サケ
副書名 その技術・経済・文化
叢書名 朝日選書
著者 吉田 元 ／著  
著者カナ ヨシダ ハジメ
出版者 朝日新聞社
出版年 1997.1
ページ数 235p
大きさ 19cm
一般件名 清酒-歴史
ISBN 4-02-259669-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.52
内容紹介 甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。
著者紹介 1947年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。

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