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江戸の酒
貸出可
吉田 元/著 -- 朝日新聞社 -- 1997.1 -- 588.52
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/588.5/ヨ/
113518849
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
江戸の酒
タイトルカナ
エド ノ サケ
副書名
その技術・経済・文化
叢書名
朝日選書
著者
吉田 元
/著
著者カナ
ヨシダ ハジメ
出版者
朝日新聞社
出版年
1997.1
ページ数
235p
大きさ
19cm
一般件名
清酒-歴史
ISBN
4-02-259669-4
分類記号
588.52
内容紹介
甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。
著者紹介
1947年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。
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